朱元璋时期官员只要贪污就剥皮充草，为何明朝最后还是因腐败而亡？
其实历史上各个朝代有几个不是因腐败而亡呢？！所以说腐败是一种社会顽疾，也可以说是人性中的一种固有属性。正如题主所述，朱元璋时期确实非常痛恨腐败，并创造了很多酷刑出来，比如凌迟，极刑，剥指，墨面，以及题主所说的“剥皮充草”这样骇人听闻的酷刑，一度时期，确实起到了一定的震慑作用，但好景不长，最后，明王朝还是倒在了腐败手里。
一是人们逐利的天性使然。马克思曾经说过，“如果有10%的利润，资本就会保证到处被使用。有20%的利润，资本就能活跃起来。有50%的利润，资本就会铤而走险。为了百分之百的利润，资本就敢践踏一切人讲法律。有300%以上的利润，资本就敢犯任何罪行，甚至去冒绞首的危险。”
而贪官求利不但是一本万利，而且是拿着国家的资源和利益去发个人财，这是无本求利呀！所以说贪腐可以说是一种人的天性。所以即使在朱元璋洪武年间，那样的酷刑之下，仍然有人链而走险！
老百姓说，“钱在手头，饭在口头”，你让他不吃不花务必有一个中间隔断，那就是程序！你让他不腐败不能仅仅靠恐吓酷刑，更不能靠他的良心发现，只能用程序来把死他，也就是要把权力关在制度的笼子里！不能让他伸手就拿，中间多一些环节，多一些约束才可以不让他这么顺利地腐败到。
二是明朝社会是人治社会，皇帝一个人说了算。国家的命运，腐败的形势都是由皇帝个人素质来决定的！朱元璋出身草根，能够做到洞若观火，但朱元璋的子孙后代们，都是在蜜罐里长大的，没有想开国皇帝朱元璋那样，经历过民间疾苦，他们才不懂得惩治腐败的重要性。虽然朱元璋时代已经有了反腐法律法规，也有了监察制度，但后来的皇帝却不能很好地执行了！他们考虑更多的是人情，是维护他们自身的皇位，腐败给国家带来的危害，他们是看不到的。他们贪图自身享受，懒于朝政，不能以身作则。更有身边的宦官效仿和专权，使买官卖官蔚然成风！这种官场的不良风气，是社会腐败最根本的因素。
三是明朝朝廷缺乏以人为本的理念。统治者考虑问题，不但不从老百姓的利益出发。连和他们同呼吸共命运的官员生活需求，他们也一样看不到！明朝官员的工资十分地低廉！明朝官员们的年薪要远远低于唐宋时期。可是官员也首先是人啊，他们也要养家糊口，而且以前都是大家族，上有老，下有小，一个人还有几房姨太太，可是朝廷呢既不给他们涨工资，又不让他们经商来赚钱，所有合法的路子都被堵了，那他们不腐败又怎么生活啊？
当然，高薪不一定就能养廉！但是，低薪肯定养不了廉！
所以说，治理腐败是一项系统工程。统治者们要维护自己的统治，必须把治理腐败放在突出位置，形成相关法律法规，并采取切实措施保证落实到位！否则，单单靠人制，靠人的思想内生动力不去腐败是靠不住的！
你认为呢？
历史上要数腐败最难治理了。
很多人，明知被抓住后，要受酷刑，可还是禁不住金钱的诱惑。朱元璋对待腐败，是下了大决心的，对贪污者，剥皮充草，可是还有官员第一天上任，眼看着贪腐官员被剥皮，第二天仍然就开始贪污，刑罚虽严厉，但并没有治住贪污。
对于生活材料的占有，是人性的一种本能和难以根除的习性。朱元璋的治理证明，只是从制度上，无法根除，还是要从思想上挖根源，加强思想教育，才能最大限度的减少腐败现象的发生。
明朝的历史，就是与腐败斗争的历史。可是，当时仅靠严刑酷法，不仅没有治住腐败，反而使腐败越必蔓延。这或许也是人治的一种后果吧。只有把腐败控制在较小的范围之内，才能真正保证朝政高效运转。