“哭九包”的人，是雇的当地“哭丧班子”，这些人基本是当地人，由4~6人组成，哭丧班子中有一名主持人、2~3名乐师，乐器是唢呐、喇叭，新潮一点的还有吉他和架子鼓等，还有1~2名歌手，主要负责“哭九包”和唱丧歌。
所谓“哭九包”或“哭十八包”，只是一些唬人的名词，并没有固定的词。
北方农村用来做馒头的面粉是低筋粉还是高筋粉?
农村哪里来的高筋粉、低筋粉就是普通的面粉，一般都是中筋粉。再说中筋粉做馒头正合适。
以下为分类：
1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】,通常用来做面筋,油条.
2、高筋粉：【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】,多用来做面包、面条等.高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,
3、中筋面粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上】,一般包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它.一般菜谱里不特别标注什么面粉的,都是这个.
另外,制作西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉,油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散,选用中筋粉,可使蛋糕的结构得到进一步加强,从而变得更加紧密而不松散.
4、低筋粉：【水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下】,通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等.做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.
5、一般生粉是粟粉或豆菱粉,一般是做菜时挂芡用的.
油皮与油酥的制作方法