春水泡茶
这几句出自元代张可久的散曲《人月圆·山中书事》，意思是山中闲来无事，用松花来酿酒，自酿自饮；用春水来煎茶，自煎自品。真是潇然自得，好生让人羡慕。
说到古代品茶的诗词，还真不少。比如苏轼的《望江南·超然台作》：
春未老，风细柳斜斜。试上超然台上望，半壕春水一城花。烟雨暗千家。
寒食后，酒醒却咨嗟。休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。作者写这首词的时候正是一个暮春，又是寒食节，临近清明，作者远离朝廷远离家乡，内心的惆怅自不待言。但他并没有消沉，很快就从伤感的情绪中解脱出来，以新火试新茶，品茶、饮酒、读书，自得其乐。这就是苏轼，永远那么乐观旷达，如清风明月那般从容明亮。而茶的芬芳高雅，正好与诗人的气质相配。
另外还有一些写茶的诗句。
如杨基的“小桥小店沽酒，初火新烟煮茶。”“蚕熟新丝后，茶香煮酒前。”陆游的“青灯耿窗户，设茗听雪落。”梅尧臣的“小石冷泉留翠味，紫泥新品泛春华。”以上都是写茶的佳作。
总之，茶清香淡雅，温暖柔顺，春夏秋冬，四季长存。东南西北，老少皆宜。如谦谦君子，常伴人类左右。做一盏茶的知己，品人生千般况味。
为什么自古以来祖宗提倡喝茶，而不是喝水呢？
中国人自古爱喝茶，这是一种长期以来逐步形成的饮食习惯和文化现象，上到皇帝老儿下到平头百姓，茶之一物极深的融入生活，是为：开门七件事“柴米油盐酱醋茶”。
茶，最早以药的形式出现中国是最早开始种植茶、用茶的国家，从“神农尝百草”的故事开始，中国人用茶的时间几乎可以追溯到四五千年前的新石器时代。
陆羽的《茶经》中记录，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解。”神农氏是上古部落的一位首领，一般指炎帝，他对人类生活发展贡献可是不小：发明医、制作农具播种五谷、还发明了陶器、开启了人类集市的开端。
据说，在毫无“医疗条件”可言的上古时期，神农为了治病救人在山间遍尝百草。有次他不幸吃到剧毒之物性命垂危。可神农仍然是被上天眷顾的，他身边树叶清香阵阵引起他兴趣，浑身乏力、不能行动的神农竟奇迹般靠吃树叶解读痊愈了。
好吧，这个神奇的解毒之物，就是茶叶了。
《神农·食经》中记载“茶茗久服，令人有力悦志”。这一句话简单概括了先贤对茶“药效”的认知，“久服”坚持一直喝，可以让人身体健康、精神愉悦。
《茶经》中也有记载：“茶之为物，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒聊四五啜，与醍醐甘露抗衡也。”这一点也是广泛被现代科学认可的，茶中的茶多酚可以抑菌、杀菌还能解毒，茶碱能醒脑提神、消除疲劳，古人诚不欺我。
茶，是时光中慢慢形成的习惯这样好的东西想要流传开来似乎并不是难事。事实上，中国人饮茶的风气是从西汉开始的。
汉代王褒 有《僮约》流传于世，这是个记奴婢的契约。在这里面有两句话：
“脍鱼炮鳖，烹茶尽具”；
“牵犬贩鹅，武阳买茶”。这是我国乃至全世界最早的关于饮茶、买茶的记载。可见，到了汉朝，茶已经成为一种商品了。可惜的是，那时候还没有“茶”这个字，而是写作“荼”，“茶”这个字的产生则要追溯到陆羽的《茶经》。
时间发展到魏晋南北朝时候，很多王公贵族已经开始喝茶，由于那时候茶叶产出不多，平头百姓是没有这个福气的，而且饮茶也有南北之分，南方人饮茶多，受游牧民族影响较多的北方人则不习惯饮茶。
晋朝陈寿的《三国志·吴志·韦曜传》中记录了一个小故事，说：
“皓每飨宴，无不竟日，坐席无能否率已七升为限，虽不悉入口，皆浇灌取尽。曜素饮酒不过二升，初见礼异时，常为裁减，或密赐荈以当酒。”这是魏晋时期，发生在南方小国吴国的一个故事。
吴末帝孙皓喜欢设宴饮酒，常常一喝就是一整天，在坐诸人不管酒量大小、能和不能喝，最少喝个七升再说！喝不完？那就灌！可韦曜这人酒量一直不行，最多也就是个二升的量。孙浩对他比较例外，常常礼遇他让他少喝，或者暗中赐给茶水代替酒。
这也是“以茶代酒”典故的来源。大概也是中国文人热爱以茶待友的滥觞了。
茶，是一种根治与内心的文化现象从陆羽的《茶经》开始，“茶”正式登上了文化舞台，饮茶开始风靡天下。
茶，开始大量出想在文人墨客笔下。在古代的诗人中，提到酒就容易想起李白，谈菊花就要说陶渊明，而与茶人而言，最感谢的当属白居易，他可以说是将茶正式代入唐诗的重要人物了。
白居易诗题材广泛，形式多样，语言平易通俗，他现存的诗作中写茶的诗不胜枚举，专门以茶为主的就有8首，涉及茶趣、饮茶的有50多首，醒来喝茶、醉后喝茶、半夜醒来喝茶，人生无茶不欢哪。
不过陆羽在《茶经》中记述的茶道是为“煎茶道”，后来斐汶的《茶述》，张又新的《煎茶水记》，温廷筠的《采茶录》中对这种饮茶方法都有记载和更新，这种方法是和我们如今白水+茶的配置完全不一样的。
倘若穿越到唐朝，大概我们对茶的认知会彻底颠覆一下。可能会喝到酥酪牛奶茶、薄荷陈皮清凉茶、葱胡椒姜麻辣茶，水果大枣香甜茶，说不定还有各种肉汤油腥茶……
一直到宋代，才开始了煮茶向简单泡茶转换。
然后，一路流传至今。
由此可见，茶的流传是基于健康开始，积淀入文化的一种现象。
它不仅是养生习惯，也是文化追求，是时日积累、流传下渐渐产生的，我如果非要说“倡导”话，我更愿意今天我们都停下来“倡导”下我们的茶文化。
吃，吃茶去！静静心，歇歇神，好好生活！
茶代表的是一种文化，中国自古以来讲究茶文化，讲究茶道。
我中国乃泱泱大国，文明礼仪之邦，热情好客，自然要以茶待客。斟茶，饮茶，品的是茶文化。
茶在我国被誉为“国饮”。茶的发源地在我们中国，因为它的茶气、体感是其他饮品不能代替的，很得文人墨客对它的欣赏，茶渐渐地有了它的内涵文化发展，茶文化的根扎在了华夏文化中，有它厚重的内涵、传承和血脉。
水，一饮而尽，而茶，却讲究品，细水长流，在品茶的过程中，主与客会有更多的交流。
品茶，自古以来就是文人将帅的高尚爱好，也才有了那句：“千秋大业一盏茶”。因为喝茶有益，喝茶成礼，喝茶有道，所以，我中国人一般是请他人喝茶，而不是喝水了。